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“丑星”林永健 道不盡的川菜情緣

來源:萬方期刊網  時間:2018/11/13 3:00:01  點擊:836

  一部名叫《林師傅在首爾》的電視連續劇正在熱播,“時尚大廚”林永健一邊“談戀愛”一邊教做川菜,將一部時尚大劇演繹成了一本活色生香的川菜食譜。俗話說,功夫在戲外,當筆者問起林永健是不是烹飪川菜的高手時,他笑著講述了自己與川菜的不解之緣……

  生在山東根在四川,川北涼粉美味中夢回祖籍
  1969年12月31日,林永健出生于山東青島市,在海風吹拂中吃著海鮮大餐長大。
  小時候,林永健的父親經常給他做一道叫做“熱涼粉”的美食。這道做法繁復、味道柔爽清香的小菜深受林家人的喜歡,可林永健卻發現鄰居們的餐桌上沒有這道菜,后來是父親道出了原委——他們祖籍四川南充,祖輩在清朝的時候來到山東定居,但仍然保留了吃川菜的習慣。
  父親告訴林永健,熱涼粉是南充的一種小吃。關于熱涼粉還有這樣一個傳說:大約在300多年前的一個冬天,張獻忠兵敗經過順慶府大通場(今南充市大通鎮)時,饑腸轆轆,難以繼續行軍,這時偶遇一戶陳姓人家,要求戶主在15分鐘內做飯出來,但陳家當時已家徒四壁,只剩下剛剛磨制的豌豆粉。怎么辦?陳姓戶主情急之下便將豌豆粉倒入鍋中熱水里胡亂攪
  拌,并加入一些辣椒、鹽、姜、蒜等常用調料,然后盛上桌去。沒料到張獻忠等人吃得津津有味,連聲稱贊“好吃!好吃!”,并詢問了這道美食的名字和做法。
  這不是自己亂做出來的嗎?能叫什么名字?想到這個東西是糧食磨出來的粉,便連忙答道“糧粉”。張獻忠將“糧”字理解成了“涼”,聽后哈哈大笑:“名字帶一個‘涼’字,在冬天聽上去好冷。但吃后卻滿頭冒汗,這個熱涼粉真是好東西!”之后不僅沒有殺陳姓戶主,還給了他一大筆銀子。陳姓戶主因禍得福,便用這筆銀子在大通場開了一家館子,專賣熱涼粉。自此,大通熱涼粉的做法和美味便傳開了。
  原來是家鄉菜啊,而且還是有故事的菜,長大后的林永健恍然大悟,父親喜歡吃熱涼粉,那是父親在追尋一種夢回祖籍的感覺;而自己跟著父親吃熱涼粉和川北涼粉,也漸漸成為習慣。
  此后,凡是去四川菜館吃飯,他都會雷打不動地點上川北涼粉這道菜。他明白,自己在享受著川北涼粉美味的同時,心里也漸生了對祖籍四川南充的溫馨感覺。漸漸地,他覺得川菜不僅好吃,還有著厚重的文化。吃過川菜,味覺意猶未盡,腦子里也意猶未盡。
  川菜作媒贏得愛情,夫妻肺片怎一個幸福了得
  1989年,林永健參軍,在廣州軍區話劇團演話劇和小品。1997年,他在電視劇《和平年代》中飾演了一個老板,雖然戲不多,卻很出彩。1999年,為了上中央戲劇學院導演進修班,他毅然轉業,做了一名北漂。
  2002年從中戲畢業后,林永健進入了空政話劇團,并經常與比他小1歲的沈陽姑娘周冬齊排練。
  周冬齊畢業于解放軍藝術學院,第一次見林永健時,對他的第一印象并不好,可在排練中漸漸發現,林永健不僅有才氣,人也比較實在。有一次,周冬齊熱心地把林永健介紹給了一位姐妹,可那位朋友卻以林永健外表欠佳拒絕了。
  事后,林永健卻執意要請“紅娘”吃飯。當他問周冬齊喜歡吃什么菜時,她想都沒想:“川菜!”。找到了共同“食譜”的林永健心花怒放。那一餐,他們吃得非常開心,也聊得很投機。
  此后,周冬齊和林永健便熟絡起來:由于兩人的家都不在北京,他們便經常在排練結束后約在一起吃飯,成了附近一家川菜館的???。接觸多了,林永健和周冬齊彼此心里都產生了微妙的變化??闪钟澜】傆X得自己的容貌配不上美麗的周冬齊,告白的話每每到了嘴邊,又都被他吞了回去。
  2003年元旦,林永健驚聞父親患了肺癌,還是末期,他立即趕回了青島。父親在病榻上拉著他的手表示,想看著他把終身大事辦了。這句話,給了林永健莫大的勇氣:無論周冬齊答應與否,他都要向她求婚。
  當天晚上,林永健急急忙忙地趕回北京參加演出。演出結束后,他照例請周冬齊到常去的那家川菜館吃飯,不過他特地點了之前從來沒有點過的一道菜:“夫妻肺片”。
  周冬齊看到這道放在眼前紅油重彩、顏色鮮亮、青紅碧綠的美味,不禁垂涎欲滴。她迫不及待地將夫妻肺片放入口中,頓時覺得軟糯爽滑,麻辣鮮香,且脆筋柔糜。周冬齊感嘆道:“我沒想到夫妻肺片這么好吃,真是絕了!”林永健笑著說:“夫妻肺片不僅好吃,還有一個很動聽的、風雨同舟的愛情故事呢!”林永健接著講:
  20世紀30年代,成都半邊橋街有一對擺小攤的夫婦,雖然生活不富裕,但夫妻倆恩愛如常不離不棄。夫妻倆以制售涼拌牛雜為生。涼拌牛雜采用的原料都是回民不食而棄的牛舌、牛心、牛肚、牛頭皮等物,所以當時被稱作“廢片”。夫妻倆涼拌的牛雜非常出名,所以他們賣的牛雜便被食客們稱為“夫妻廢片”。
  解放后,郭氏夫妻的涼拌牛雜生意并入成都市飲食公司,公司覺得“廢片”二字不雅,便將“廢”字易為“肺”字,并注冊“夫妻肺片”,意為同呼吸共命運,這便是“夫妻肺片”這道菜的由來。
  聽完林永健所講的故事后,周冬齊沉浸在夫妻肺片的美味以及這個愛情故事里。林永健見狀,忽然大聲地對周冬齊說:“咱們結婚吧,我很想像夫妻肺片中的男主人公那樣攜著你的手共同人生,幸福到老!”
  林永健的表白雖然讓周冬齊感到有些突然,但她還是幸福地點頭同意了。2003年1月8日,兩人攜手去辦了結婚證。一道川菜讓自己有勇氣對心愛的人說“我愛你”,且最終抱得美人歸,林永健真是非常感謝夫妻肺片這個“紅娘”!
  周冬齊嫁給他時,他連一顆戒指也買不起,但婚后他們相親相愛,舉案齊眉。后來,林永健經過努力,終于擺脫了經濟上的困境。兩人買了車子,買了房子,一套給岳父母住,一套自己住,還執意要求售樓小姐將兩套房子的產權人都登記為妻子一人。那一刻,伴隨著林永健從貧寒中一路走來的周冬齊幸福得淚流滿面……
  麻辣鮮香體味人生,麻婆豆腐詮釋他事業曲線
  林永健說他喜歡麻婆豆腐,除了它的“麻、辣、燙、香、酥、嫩、鮮、活”等8種滋味外,更因為他的從藝經歷也如“麻婆豆腐”一樣曲折而又耐人尋味。

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